고기 굽는 시간, 매번 검색하지 않기

마블링과 육향의 균형이 좋아 스테이크로 가장 무난한 부위. 두께 2cm 기준으로 굽습니다.

지방이 적고 가장 부드러운 부위. 두껍게 썰기 때문에 겉을 강하게 지진 뒤 약불로 속을 익힙니다.

한쪽에 붙은 지방층이 특징. 지방 면을 먼저 세워 구워 기름을 내면 훨씬 고소해집니다.

뼈에 붙은 부위라 열이 고르게 들어가는 데 시간이 걸립니다. 양념갈비는 타기 쉬워 불 조절이 관건입니다.

살치살·부챗살·토시살을 함께 다룹니다. 얇게 썰어 나오는 경우가 많아 짧고 강하게 굽는 것이 공통 원칙입니다.

1~3mm로 아주 얇게 썬 부위. 센 불에 올려 색이 변하면 바로 뒤집습니다. 몇 초 차이로 질겨집니다.

가장 많이 굽는 부위. 자주 뒤집지 말고 한 면을 충분히 익혀 기름을 빼내는 것이 핵심입니다.

삼겹살보다 지방이 적어 과하게 구우면 퍽퍽해집니다. 두께가 있어 속까지 익히는 시간이 더 필요합니다.

양념에 당분이 있어 센 불에서 금방 탑니다. 중불에서 자주 뒤집어가며 익히는 편이 안전합니다.

항정살은 쫄깃한 식감, 갈매기살은 담백한 맛이 특징. 둘 다 얇게 썰어 짧게 굽습니다.

지방이 거의 없어 조금만 더 구워도 퍽퍽해지는 부위. 내부 온도를 맞추는 순간 바로 꺼내야 합니다.

지방이 있어 닭 부위 중 가장 실패가 적습니다. 껍질 면을 먼저 오래 구워 바삭하게 만듭니다.

지방이 없어 과조리가 가장 쉬운 부위. 두께를 고르게 편 뒤 굽고, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 여열로 마무리합니다.

뼈가 있어 속까지 익는 데 시간이 걸립니다. 센 불에 두면 겉만 타므로 중불에서 굴려가며 굽습니다.